Limettensuppe

• 4 Knoblauchzehen klein gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 25 g Reis
• ½ l Gemüsebrühe
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 Gewürznelke
• 1 TL abgeriebene Limettenschale
• 3 Eigelb
• 1 EL Limettensaft

Knoblauch in Öl anbraten, den Reis dazugeben und unter Rühren ca. 2-3 Min. mitbraten. Gemüsebrühe, Pfeffer und Gewürznelke dazugeben und ca. 35-40 Min köcheln lassen.
5 Minuten vor Ende der Kochzeit die geriebene Limettenschale dazugeben. Anschließend die Suppe vom Herd nehmen und die Nelke entfernen. In einer Schüssel die Eigelbe schaumig schlagen, den Limettensaft unter Rühren dazugeben. Die heiße Suppe unter ständigem Rühren dazugießen. Aber Vorsicht: Das Eigelb darf nicht gerinnen. Mit Salz abschmecken.