Steak mit Champagner

• 2 Rinderfiletsteaks (ca.200- 250 g)
• 1 EL Öl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tomate
• gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin, Thymian, etc.)
• Champagner
• Salz und Pfeffer (frisch aus der Mühle)

Steaks in der heißen Pfanne auf beiden Seiten 5 Minuten anbraten. Dann salzen und pfeffern, in Alufolie wickeln und im Ofen bei ca. 70° Grad warm halten. Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und mit dem Champagner ablöschen. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kräuter hacken, Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Beides zur Sauce geben, mit Salz und Pfeffer würzen und noch 5 Minuten weiter köcheln. Fleisch anrichten und mit der Sauce servieren. Dazu passt hervorragend Safran-Risotto.