Tagliatelle mit Trüffeln

• 15 g schwarze Trüffel
• 25 g Butter
• 100 g Sahne
• 200 g Tagliatelle
• geriebener Parmesan
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• ½ Bund Petersilie, glatt

Trüffel mit einem Trüffelhobel in sehr dünne Scheiben hobeln (einige aufheben) und in der zerlassenen Butter kurz andünsten. Die Sahne dazugeben und die Sauce einkochen lassen bis sie schön dicklich ist und mit Salz und Pfeffer würzen. Die vorher al dente gekochten Tagliatelle mit der heißen Sauce vermengen und die übriggelassenen Trüffelscheiben unter die Pasta heben. In tiefen Tellern servieren und mit der Petersilie bestreuen. Den Parmesan getrennt zu der Pasta reichen.