Muscheln in Weißweinsud

• 1 kg Miesmuscheln
• 1 Möhre
• 1 Stange Sellerie
• 5 cm Porreestange
• 1 Knoblauchzehe (wenn gewünscht)
• 1 Schalotte (Zwiebel ist auch möglich)
• 2-3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 1/8 Weißwein (am besten Riesling)
• ½ Bund Petersilie glatt
• Baguette

Die Muscheln unter fließendem Wasser bürsten und säubern (geöffnete Muscheln wegwerfen) und in einem Sieb abtropfen lassen. Möhren, Sellerie, Porree, Knoblauch und Schalotten Kleinwürfeln oder in Streifen schneiden.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und die Schalotten glasig dünsten. Anschließend das Gemüse dazugeben, salzen und Pfeffern, kurz anschwitzen.
Den Wein aufgießen, die Muscheln dazugeben und bei geschlossenem Topf ca. 4-6 Minuten garen, ab und zu schütteln
Die Muscheln sind gar wenn die Schale geöffnet ist. Muscheln, die nach dem Garen noch verschlossen sind, wegwerfen.
Die gehackte Petersilie über die Muscheln streuen und auf zwei tiefen Tellern anrichten. Mit Baguette servieren.