Zitronengras Eis

• 200 g frisches Zitronengras
• 200 ml Limettensaft
• 200 g Zucker
• 1 EL Glukose
• 1 Msp. geriebene Muskatnuss
• 200 g süße Sahne
• 400 ml Milch

Zitronengras in kleine Stücke schneiden. Am besten eignet sich ein Sägemesser. Das zerkleinerte Zitronengras mit dem Limettensaft einmal aufkochen, den Zucker hinzufügen und nochmals aufkochen. Vom Herd nehmen, die Glukose und Muskat einrühren und die Masse richtig kalt werden lassen, dann die Sahne und Milch dazugeben. In einer Schüssel über Nacht ziehen lassen und am nächsten Tag mit einem Zauberstab (Stabmixer) pürieren. Die Masse durch ein sehr feines Sieb (Haarsieb) passieren und in der Eismaschine gefrieren.