Kängurufilet in Calvadossauce

• 400 gr Kängurufilet
• 2 EL Öl
• 50 g Butter
• 500 gr Äpfel (geschält/ gewürfelt)
• 1 Prise Pfeffer
• ½ TL Zucker
• Saft einer Zitrone
• 150 ml Fleischbrühe
• 10 cl Calva

Die Filets putzen, waschen und trocknen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet darin kurz von allen Seiten anbraten. Anschließend herausnehmen und warm stellen.
Nun die Pfanne wieder auf den Herd stellen und die Butter zergehen lassen. Die geschälten und gewürfelten Äpfel in die Pfanne geben bis sie Farbe annehmen. Anschließend die Hitze reduzieren und Zitronensaft, Zucker und Pfeffer hinzu geben. Die Äpfel solange weiter braten bis sie weich sind. Dann herausnehmen und warm stellen. Nun die Fleischbrühe und den Calvados in die Pfanne geben und sämig einkochen lassen. Evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Apfelwürfel in die fertige Sauce legen. Das Filet aufschneiden und auf einen vorgewärmten Teller anrichten und mit der Sauce übergießen.