Carpaccio mit Sellerie

• 250-300 g Rinderfilet (am besten das Mittelstück)
• 2-3 zarte Stiele Staudensellerie
• kaltgepresstes Olivenöl
• 1 kleines Stück Parmesan oder Pegorino
• Salz
• Pfeffer schwarz, frisch gemah

Den Staudensellerie waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Das eingefrorene Rinderfilet aus dem Tiefkühlfach nehmen und mit einem scharfen Messer oder der Schneidemaschine in sehr dünne Scheiben schneiden. Man kann auch etwas dickere Scheiben schneiden und anschließend unter einem Stück Folie vorsichtig plattieren. Die Fleischstücke evtl. vorher mit Olivenöl bestreichen. Dann lässt es sich besser ausrollen.
Die Rinderfiletscheiben auf einem vorgekühlten Teller legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Anschließend den Staudensellerie sowie den in dünne Scheiben gehobelten Käse darüber streuen. Einem schönen Abend steht nichts mehr im Weg.