Champagnerrisotto

• 250 ml Champagner
• 250 ml Hühnerbrühe
• 100 g Risottoreis
• 1 kleine Zwiebel
• 20 g Butter
• 25 g Parmesan
• Salz
• Pfeff

Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf 10g Butter zum schmelzen bringen und die Zwiebeln andünsten. Den Reis dazugeben und Rühren bis der Reis glasig ist. Mit dem Champagner ablöschen und weiterrühren bis der Champagner eingekocht ist. Die Brühe nach und nach zugeben und den Risotto leicht köcheln lassen bis die Reiskörner weich aber noch bissfest sind (al dente) Immer Umrühren. Die übrige Butter und Parmesan unter das fertige Risotto geben und alles vermengen.