Mousse au Chocolat mit Vanillesauce, marinierten Erdbeeren und Feigen

• <b>Für das Mousse au Chocolat</b>
• 50 g Vollmilchschokolade
• 50 g Zartbitterschokolade
• 3 Eier
• 200 g Sahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• <b>Für die Vanillesauce</b>
• 3 Eigelbe
• 2 EL Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Vanilleschote
• 1 EL Stärke
• 300 ml Milch

<b>Mousse au Chocolat</b>
Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Schlagsahne steif schlagen. Vollmilch – und die Zartbitterschokolade im warmen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Vanillezucker schaumig rühren und geschmolzene Schokolade unterziehen. Zuerst das Eiweiß und dann die Sahne vorsichtig unterheben. Anschließend mindestens 4 Stunden kalt stellen.

<b>Vanillecsauce</b>
Eigelb, Zucker, Vanillezucker und die Stärke glatt verrühren. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark rauskratzen und alles zusammen mit der Milch sehr gut verrühren. Jetzt bei kleiner Hitze unter schlagen rühren bis die Sauce anfängt dicklich zu werden. Die Vanillesauce darf nicht kochen. Abschließend die Vanilleschote entfernen und evt. Mit Zucker abschmecken.