Currysuppe trifft Ananas und Kokos

• 125 g Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 EL Curry
• ½ Stück Ingwer
• 250 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• kleine Dose Ananas
• Salz
• Pfeffer, wei&szl

Ingwer, Zwiebel, Knoblauch schälen und klein hacken. Ananas öffnen und abseien. Den Saft aufheben. Zwiebeln und Knoblauch bei kleiner Hitze in einem Topf glasig dünsten. Ingwer, Ananas und Curry für 1 Minute mit anrösten und dann mit dem Saft der Ananas ablöschen und kurz reduzieren lassen. Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch aufgießen und für ca. 30 Minuten kochen lassen. Mit dem Zauberstab die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch einmal aufkochen lassen und heiß servieren.