Garnelenspieß mit Granatapfel-Mangosauce

• 12 Garnelen
• Ruccola
• Kirschtomaten
• Balsamico
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Schaschlikspieße (gewässert)

Je 6 Garnelen auf Spieße stecken und kühl stellen.

In der Zwischenzeit den Ruccola waschen und gut abtropfen lassen. Die Kirschtomaten waschen, abtupfen und halbieren. Ruccola und Kirschtomate in eine Schüssel geben und mit Balsamico und Olivenöl anmachen.

Die aufgespießten Garnelen in einer heißen Pfanne mit Olivenöl Fertigbraten. Den Ruccola-Tomatensalat auf einen Teller anrichten, die fertigen Garnelenspieße draufsetzen und mit der Granatapfel-Mangosauce leicht napieren.