Blattsalat mit Austernpilzen und Champignons

Zutaten:

• 200 g Champignons
• 200 g Austernpilze
• 1 Schalotte
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Butter
• 1 kleiner Kopfsalat
• 1 Bund Rauke (Rucola)
• ½ Kopf Radicchio
• 2 EL Balsamico weiß
• 2 TL Erdnussöl
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Austernpilze und Champignons putzen und klein schneiden. Die geschälte und klein geschnittene Schalotte mit 1 EL Olivenöl und der Butter in einer Pfanne glasig dünsten. Die Pilze zugeben und ca. 5 Minuten garen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke rupfen. Während der Salat abtropft die Salatsoße anrühren. Salz, Pfeffer, Essig, Olivenöl und Erdnussöl verrühren und mit dem Salat anmachen. Den Salat auf zwei Teller geben und die lauwarmen Pilze darauf verteilen. Dazu frisches Schwarzbrot oder Baguette reichen und bei einem Glas kühlen Weißwein sich von seinem Gegenüber verzaubern lassen.