Blattsalat mit Rinderfilet

Zutaten:

• 100 g weißer Spargel
• 100 g grüner Spargel
• 200 g Rinderfilet
• Pfeffer, weiß gemahlen
• 1 EL Pflanzenöl
• 2 EL Balsamico weiß
• 3 EL Olivenöl
• Rosmarinzweige
• 2 Thymianzweige
• Zitronenmelisse

Geschälten und geputzten weißen Spargel in kochendem Wasser ca. 15-18 Min. garen. Grünen Spargel wie gewohnt schälen und ca. 10 Min. garen. Das Rinderfilet pfeffern und in Pflanzenöl scharf anbraten, salzen und bei kleiner Hitze ca. 10 Min weitergaren. Das Fleisch soll innen noch blutig sein. Wer es mehr durch möchte sollte das Fleisch länger in der Pfanne lassen. Die Marinade aus Essig, Olivenöl, Rosmarin und den Thymian langsam in einer Pfanne erhitzen und dann vom Herd nehmen. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und kurz in die Marinade einlegen. Mit dem weißen und grünen Spargel anrichten und die Melisse drüberstreuen.