Krevetten-Meernuss-Curry

Zutaten:

• 1 Zwiebel rot
• ½ Salatgurke
• 4 frische Krevetten geschält und geputzt (kann auch TK sein)
• 1 EL Öl
• ca. 1 TL Mehl
• 75 ml Meernussmilch (Kokosmilch aus der Dose)
• 75 ml Brühe oder Fischfond
• frischen Koriander
• frischen Ingwer
• Kreuzkümmel, Curry, Salz, Chilipulver

Die Zwiebel putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke waschen, halbieren, entkernen (am besten mit einem Teelöffel) und in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die gewaschenen und geputzten (Darm muss raus) Krevetten auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten anschließend herausnehmen und die Hitze reduzieren.

Die Zwiebel in dem Topf andünsten, die Gurkenscheiben dazugeben und ebenfalls für ca. 2 Min. mitdünsten und mit dem Mehl abstäuben. Mit der Kokosmilch und der Brühe ablöschen, anschließend mit Salz, Curry, Kreuzkümmel und dem Ingwer würzen und für weitere 5 Min. köcheln lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen und den frisch geschnittenen Koriander mit dazu geben. Die Garnelen kurz in dem Curry ziehen lassen. Zu diesem Curry passt natürlich Reis.