Auberginen-Tomatengratin

Zutaten:

Die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen in Olivenöl goldgelb dünsten. Tomaten, Tomatenpüree und Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze 30 Minuten halb zugedeckt köcheln lassen.

In der Zwischenzeit werden die Auberginen vom Stielansatz befreit und ungeschält der Länge nach in Scheiben geschnitten. Diese werden Portionsweiße in reichlich Olivenöl auf beiden Seiten hellbraun gebraten. Anschließend abtropfen lassen. Danach mit Salz und Pfeffer würzen.

In eine ausgebutterte Gratinform zunächst etwas von der Tomatensauce geben, darauf eine Schicht Auberginenscheiben legen, darauf Tomatensauce verteilen und mit wenig Käse bestreuen. Das wird wiederholt bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Tomatensauce und Käse abschließen. In den vorgeheizten Backofen bei 200°Grad für ca. 30 Minuten fertig garen lassen.