Hähnchen in Meernusssauce

Zutaten:

• 1 Hähnchen ca. 1 kg
• ½ l Meernussmilch (Kokosmilch)
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL geröstete Erdnüsse
• 1 EL Kümmel
• 1 EL Koriander, gemahlen
• 5 schwarze Pfefferkörner
• 1 TL Limettenabrieb
• 2 TL frische Chili, geschnitten ohne Samen
• 1 EL Fischsauce
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Hummer- oder Shrimppaste
• 1 TL brauner Zucker

Das gewaschene Huhn in einen Topf geben und mit der Meernussmilch zugedeckt ca. 1 Std. kochen lassen. Das Huhn herausnehmen, Fleisch auslösen und warmstellen.

Die Flüssigkeit im Topf auf die Hälfte reduzieren. Knoblauch, Erdnüsse, Kümmel, Koriander und Pfefferkörner in einem Mörser oder Mixer zerkleinern. Mit den übrigen Zutaten vermengen, in die reduzierte Brühe einrühren und sämig einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. das warme Hühnerfleisch auf zwei Teller anrichten und mit der Sauce überziehen. Mit Basmati- oder Safranreis servieren.